妈妈做的手擀面的正宗做法、面粉、玉面淀粉、食用碱、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

手擀面的用料

面粉适量

玉面淀粉适量

食用碱适量

水适量

手擀面的做法

步骤1

将食用碱放到碗里，用清水化开，调成碱水，取适量面粉放入盆中，用做好的碱水调面，揉成光滑的面团，这时的面团带有一点儿黄绿色，醒一会儿最好

步骤2

将面团放到案板上揉搓几分钟后，用擀面杖擀成一个圆形面团（这个时候还很厚呢）后，在面团上面均匀的撒上玉米淀粉

步骤3

将擀面杖放置在面团的一边，以擀面杖为轴心，将面团卷到擀面杖上后，开始擀面皮，将双手按压在面团上，来回一点一点的收着擀

步骤4

要重复步骤2和3很多次哦，直到将面团擀薄，再在面皮上均匀撒上玉米淀粉

步骤5

用折扇子的方法，把面片一层层的叠起来，这是折好以后的样子

步骤6

然后切成粗细均匀的面条

步骤7

这是切好以后的样子。将面条从最上面那层归拢在一起然后抖散，晾到案板上，就可以了

自己手工制作面条的面团要稍稍硬一点儿，每次擀薄一点儿后要摊开撒上玉面淀粉，这样面皮就不会粘连在一起最好使用玉面淀粉，这样面皮不会粘连，而且面条比较滑爽