妈妈做的手擀面
这个面条是妈妈手工制作的。我不会呢。
手擀面的做法
步骤1
将食用碱放到碗里，用清水化开，调成碱水，取适量面粉放入盆中，用做好的碱水调面，揉成光滑的面团，这时的面团带有一点儿黄绿色，醒一会儿最好
步骤2
将面团放到案板上揉搓几分钟后，用擀面杖擀成一个圆形面团（这个时候还很厚呢）后，在面团上面均匀的撒上玉米淀粉
步骤3
将擀面杖放置在面团的一边，以擀面杖为轴心，将面团卷到擀面杖上后，开始擀面皮，将双手按压在面团上，来回一点一点的收着擀
步骤4
要重复步骤2和3很多次哦，直到将面团擀薄，再在面皮上均匀撒上玉米淀粉
步骤5
用折扇子的方法，把面片一层层的叠起来，这是折好以后的样子
步骤6
然后切成粗细均匀的面条步骤7
这是切好以后的样子。将面条从最上面那层归拢在一起然后抖散，晾到案板上，就可以了手擀面的烹饪技巧
自己手工制作面条的面团要稍稍硬一点儿，每次擀薄一点儿后要摊开撒上玉面淀粉，这样面皮就不会粘连在一起最好使用玉面淀粉，这样面皮不会粘连，而且面条比较滑爽