诗文 | 蛤蜊芙蓉蛋 |
释义 |
蛤蜊芙蓉蛋家里有许多冰鲜的蛤蜊肉,这个做法秉承自妈妈,我们这里的方言叫做蛤蜊gou鸡蛋,因为这个做法介于炒鸡蛋和鸡蛋汤之间,不像炒鸡蛋那样香干,也不想鸡蛋汤那样多汤水,而是稍稍有点儿汤汁,鸡蛋很是滑嫩好吃 蛤蜊芙蓉蛋的做法步骤1 我这里用的是现成的冰鲜蛤蜊肉,要带一点儿蛤蜊的原汤哈。也可以买回蛤蜊煮熟后取肉和蛤蜊原汁步骤2 取三个鸡蛋打散,加入少许盐搅散步骤3 香葱洗净切成葱花步骤4 炒锅加热,加入适量的食用油,下入葱花爆香后,步骤5 将蛤蜊与其原汁一起倒入锅里,并稍稍添加一些清水步骤6 看到锅里有微小气泡冒出后倒入蛋液,在蛋液即将凝固时用铲子翻动,使鸡蛋包裹着蛤蜊肉,等到鸡蛋熟了即可关火步骤7 盛出,装盘。鸡蛋滑嫩鲜美呢蛤蜊芙蓉蛋的烹饪技巧因为我这个是海水蛤蜊,本身带有咸味儿,而且用到了蛤蜊原汁,所以只在蛋液里稍稍加一点盐即可,无需添加鸡精就已经很鲜美了 |
随便看 |
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