蛤蜊芙蓉蛋

家里有许多冰鲜的蛤蜊肉，这个做法秉承自妈妈，我们这里的方言叫做蛤蜊gou鸡蛋，因为这个做法介于炒鸡蛋和鸡蛋汤之间，不像炒鸡蛋那样香干，也不想鸡蛋汤那样多汤水，而是稍稍有点儿汤汁，鸡蛋很是滑嫩好吃

蛤蜊芙蓉蛋的用料

蛤蜊肉适量

鸡蛋三个

香葱适量

盐少许

清水少许

蛤蜊芙蓉蛋的做法

步骤1

我这里用的是现成的冰鲜蛤蜊肉，要带一点儿蛤蜊的原汤哈。也可以买回蛤蜊煮熟后取肉和蛤蜊原汁

步骤2

取三个鸡蛋打散，加入少许盐搅散

步骤3

香葱洗净切成葱花

步骤4

炒锅加热，加入适量的食用油，下入葱花爆香后，

步骤5

将蛤蜊与其原汁一起倒入锅里，并稍稍添加一些清水

步骤6

看到锅里有微小气泡冒出后倒入蛋液，在蛋液即将凝固时用铲子翻动，使鸡蛋包裹着蛤蜊肉，等到鸡蛋熟了即可关火

步骤7

盛出，装盘。鸡蛋滑嫩鲜美呢

因为我这个是海水蛤蜊，本身带有咸味儿，而且用到了蛤蜊原汁，所以只在蛋液里稍稍加一点盐即可，无需添加鸡精就已经很鲜美了