葱爆羊肉
老辈传下来的（老北京风味）。
葱爆羊肉的做法
步骤1
切鲜羊肉（羊肉片也可代替）
步骤2
佐料
步骤3
老抽大半勺
步骤4
糖1勺
步骤5
淀粉1勺
步骤6
料酒少许
步骤7
一起抓，腌制最少10分钟（时间长点更好）。
步骤8
葱滚刀切。
步骤9
油锅热后放腌制的羊肉翻炒，熟后放盐和葱，再翻炒2分钟左右即可。葱爆羊肉的烹饪技巧
腌肉时佐料一定抓匀，炒肉之前油一定达到高温（爆炒）。