泡椒牛蛙

步骤1

牛蛙宰杀洗净剁成小块，西芹切段。

步骤2

腌制牛蛙，加入少量盐，味精，鸡精，料酒，湿淀粉抓匀。

步骤3

起锅上火加入清水烧开，下入牛蛙焯水捞出，锅中入油烧制120度左右，下入牛蛙西芹过油捞出

步骤4

锅洗净，下入色拉油，加入姜蒜片，泡灯笼椒，稍炒，加少量水，然后调味，加入鸡精味精各半勺，胡椒粉，白糖适量，白醋，下入牛蛙稍炒，湿淀粉勾芡，淋红油起锅装盘。