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诗文 香草冰淇淋
释义

香草冰淇淋

想不起来之前买的冰激凌机给谁用了,但是便宜货终究不给力,一百来块钱的冰激凌机,全靠整机冷冻后,机器夹层里的冷凝剂在起作用,冰力不够强劲,做单份冰激凌还好,两份的量到最后就完全没有冻结力了。 而且那么大的整机放在冰箱里,对于我们这些爱屯货的,望着满满无立锥之地的冰箱,真是让人为难。 可是带压缩机的冰激凌机要近千元,家庭用实在是划不来。其实纯手工也是灰常方便的,这个办法适合家伙事儿不全的童鞋,酷暑难当,大家都做起来吧。 对了,我还没有冰激凌勺,想挖一个冰激凌球显摆一下也不行,不过完全没关系,用小碗盛装冰激凌,直接用勺子挖着吃很过瘾,也可以象我这样,用勺子挖成花瓣状,更加小资哈! 哎呀,我怎么可以这么节俭呢,省下一台冰激凌机一千块,还省下一个冰激凌勺也得二十多,又够买好些个盘子了,真会过日子!

香草冰淇淋的用料

蛋黄 3个 牛奶 250克
细砂糖 50克 淡奶油 130克
香草精 少许

香草冰淇淋的做法

香草冰淇淋的做法图解1

步骤1

蛋黄加细砂糖搅拌至糖融化,蛋黄细腻浓稠;
香草冰淇淋的做法图解2

步骤2

牛奶煮至微微沸腾,关火;
香草冰淇淋的做法图解3

步骤3

取一勺热牛奶加入蛋黄糊中,立即搅拌均匀
香草冰淇淋的做法图解4

步骤4

将蛋黄糊倒进牛奶锅中搅拌均匀;
香草冰淇淋的做法图解5

步骤5

开小火不断搅拌加热,要把底部全都搅拌到,以免糊底;
香草冰淇淋的做法图解6

步骤6

煮至牛奶蛋黄糊非常浓稠,用手指在勺底划过,留下清晰的痕迹;
香草冰淇淋的做法图解7

步骤7

关火,将牛奶蛋黄糊晾凉,加入少许香草精;
香草冰淇淋的做法图解8

步骤8

淡奶油打至有明显纹路;
香草冰淇淋的做法图解9

步骤9

将牛奶蛋黄糊和打发的淡奶油混合均匀;
香草冰淇淋的做法图解10

步骤10

完成的冰激凌糊,如果有冰激凌机,倒进去开机即可;
香草冰淇淋的做法图解11

步骤11

没有冰激凌机,可以直接把完成的冰激凌糊放进冷冻室,每隔一个小时取出搅拌一次,可用木勺先将冻硬的部分打碎,再用蛋抽搅拌,4-5次后,用电动打蛋器搅拌成膨松的冰沙状;
香草冰淇淋的做法图解12

步骤12

装入容器中冷冻即可;
香草冰淇淋的做法图解13

步骤13

用勺子挖出来

香草冰淇淋的烹饪技巧

* 煮牛奶蛋黄糊时,最好使用厚底的锅,以免糊底; * 完成的冰激凌糊只要在冷冻过程中多次搅拌,才能达到松软的口感,所以不要怕麻烦,刚开始的几次搅拌,只有四周盆壁的部分会冻结,中间会是半液态,直到第四至第五次,才能全部冻结,用木勺将冻硬的部分压碎,会比较容易搅拌。

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更新时间:2025/3/15 5:47:09