戚风蛋糕（六寸）
方便又好吃的美食，每到假期在家一定要做一个，犒劳一下自己。
戚风蛋糕（六寸）的做法
步骤1
先准备好需要的原料步骤2
把蛋清和蛋黄分离，蛋白要放在无水无油的容器里。
步骤3
在蛋黄的碗里加入三分之一的糖搅拌均匀。
步骤4
搅匀后加入牛奶和油搅拌均匀
步骤5
搅匀后加入面粉和泡打粉，搅拌均匀，面粉最好过筛这样搅拌更方便，蛋糕口感也更好。
步骤6
搅拌后大概是这样。照片有点色差。
步骤7
接下来处理蛋清，用打蛋器打到有图片中的大泡的时候加入三分之一的糖再继续打发。加入柠檬汁。
步骤8
当打到有细腻泡泡的时候加入最后三分之一的糖继续打发
步骤9
最后打到打蛋器上可以挂小旗差不多就可以了。或者可以立一根筷子不倒下。
步骤10
然后把打发的蛋白分三次加入之前的蛋黄和面粉的混合液中，用切拌和翻拌的方式把他们混合均匀（切记不能画圈搅拌不然蛋糕不会发）
步骤11
混合均匀后的样子
步骤12
把液体倒入蛋糕模具中。震动几下把蛋糕中的大气泡震出来。烤箱预热150度。50分钟左右。温度和时间随烤箱不同而改变
步骤13
蛋糕烤好后倒扣，这样蛋糕不会塌的太厉害，等凉后把蛋糕从模具取出。戚风蛋糕（六寸）的烹饪技巧
泡打粉也可以用小苏打代替但是量要减少。油只要是没有味道的都行。像花生油就会影响蛋糕的味道。柠檬汁可以用少量醋代替