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诗文 舌尖上的春天~碧绿蛋炒饭
释义

舌尖上的春天~碧绿蛋炒饭

南方的春分过后,雷声阵阵,雨纷纷,入夜乍暖还寒。春天的菠菜最好吃,富含蛋白质,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素,滋阴润燥,加上姜发表散寒,用来做蛋炒饭,最滋养不过。快来试试这个小清新,把春天咬在嘴里^_^

舌尖上的春天~碧绿蛋炒饭的用料

凉米饭 1.5碗 蛋清 2个
菠菜 约10根 老姜块 约15g
饮用水 一汤匙 盐 少许
白胡椒粉 少许 葱花 适量

舌尖上的春天~碧绿蛋炒饭的做法

舌尖上的春天~碧绿蛋炒饭的做法图解1

步骤1

姜块磨成姜茸。
舌尖上的春天~碧绿蛋炒饭的做法图解2

步骤2

菠菜切去根须,洗净切段放进锅里沸水,煮两分钟,取出过凉水。煮两分钟是为了去除80%的草酸。
舌尖上的春天~碧绿蛋炒饭的做法图解3

步骤3

把菠菜放进搅拌机,倒入一汤匙饮用水,榨取菠菜汁。
舌尖上的春天~碧绿蛋炒饭的做法图解4

步骤4

取得大约三汤匙菠菜汁。

步骤5

分离蛋清和蛋黄,取得两个蛋清,打散。
舌尖上的春天~碧绿蛋炒饭的做法图解6

步骤6

中火热锅下足量的油,倒入事先弄到稍松散的米饭,姜茸,稍翻炒至米饭温热,倒入蛋清和菠菜汁,耐心的翻炒,刚开始可能会一团一团,没关系,随着加热,蛋清的吸水性,加上翻炒,会慢慢变松散,粒粒分明。

步骤7

炒至锅底油被吸干净,粒粒米饭弹跳起来,放盐,现磨白胡椒粉,撒入葱花,翻炒均匀即可。

舌尖上的春天~碧绿蛋炒饭的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:16:26