干锅土豆片
知道有一种做法叫"干锅xx",虽然家里没有那种所谓的锅,不过什么都是可以创新的嘛!所以就选了一个小的沙锅来代替,嘿!别说,这味道还真不赖呢,尽管可能没那么正宗.
干锅土豆片的做法
步骤1
土豆去皮切成0.5厘米左右的片,五花肉切成相同薄厚的片,尖椒,笋片,胡萝卜都加工成菱形片步骤2
绿豆芽先用水焯一下,捞出垫在沙锅底，锅中倒入多一点油,成热时下土豆片,炸成表面微微变黄即可捞出锅步骤3
锅中留少许底油,放入五花肉片煸出油,然后下蒜末,豆瓣酱,辣酱尖椒,笋片,胡萝卜片再一次煸香,淋入料酒,生抽翻炒,再加入炸好的土豆片翻炒均匀,加盐,糖,味精调味即可出锅干锅土豆片的烹饪技巧
土豆片不能切得太薄或太厚,太薄影响口感,太厚会不熟