鱼香茄饼
我家以前茄饼一直是炸好就吃，到了四川才知道可以做成鱼香的！
鱼香茄饼的做法
步骤1
在茄子两侧垫一双筷子
步骤2
切好后在两片一分开
步骤3
肉馅提前调好，夹在切好的茄子里
步骤4
面粉里放两个鸡蛋少量食盐及五香粉调匀
步骤5
夹好的茄饼裹上生粉
步骤6
裹上蛋液
步骤7
中火炸至金黄
步骤8
锅里放油烧热，放入剁好的葱姜蒜剁椒及豆瓣酱爆香
步骤9
放入提前调好的鱼香汁烧开（糖、醋、盐、生粉、清水）
步骤10
将鱼香汁浇在茄饼上出锅了！鱼香茄饼的烹饪技巧
切茄子的时候在两侧放一根筷子，这样切出来的茄子薄厚均匀不容易切坏！