重芝士蛋糕的正宗做法、A消化饼干、A黄油、B奶油奶酪、B细砂糖、C、鸡蛋、牛奶、动物淡奶油、玉米淀粉、D、可可粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

重芝士蛋糕的用料

A消化饼干 90g

A黄油 30g

B奶油奶酪 300g

B细砂糖 65g

C、鸡蛋 2颗（120g）

牛奶 50g

动物淡奶油 50g

玉米淀粉 20g

D、可可粉 1/2小匙

重芝士蛋糕的做法

步骤1

消化饼干称重

步骤2

在盆内用擀面杖将消化饼干捣碎

步骤3

加入隔温水液化的黄油

步骤4

搅拌均匀后，倒入6寸活底圆模，用勺压紧实，放入冷冻室定型备用

步骤5

奶油奶酪加细砂糖，隔温水软化，用电动打蛋器搅拌成没有颗粒的糊状

步骤6

分两次加入牛奶，并搅打均匀

步骤7

分两次加入动物淡奶油，并搅打均匀

步骤8

分两次加入整颗鸡蛋，并搅打均匀

步骤9

用小盆盛装约50g芝士糊，加入可可粉搅拌均匀，剩下的芝士糊加入玉米淀粉搅拌均匀成原味芝士面糊

步骤10

将原味芝士面糊从高处（约20cm）倒入模具内，震模将大气泡挤出

步骤11

将可可芝士糊洒在表面

步骤12

用牙签，在表面随意划半月圈，就可以出现抽象的叶纹

步骤13

用水浴法：圆模底部包锡纸，坐于烤网上，烤网叠在烤盘上，烤盘内盛装热水，插入底层架，上管150℃，下管170℃，烤70分钟即可。

步骤14

蛋糕出炉后，自然放凉，入冷藏室4小时定型

步骤15

用热毛巾捂住模具边缘约1分钟，在用小刀脱模会比较整齐

步骤16

切蛋糕的时候，要把刀加热，切得会比较整齐漂亮，每切一刀都要重新洗干净再切。当然，你也可以在步骤11用可可糊画圈的方式在用牙签来回拉线条得到这样纹路的芝士蛋糕。