桂花果香牛肉
桂花果香牛肉的做法
步骤1
牛肉用清水洗净，泡出血水。
步骤2
锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
步骤3
把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
步骤4
炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
步骤5
锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
步骤6
再放入白水煮过的牛腱子肉。
步骤7
家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
步骤8
把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
步骤9
放入老抽和生抽。
步骤10
再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
步骤11
把香料包的香料混合，放入调料袋中。
步骤12
把调料袋放入锅内。
步骤13
加满热水微微没过牛肉为佳。
步骤14
开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
步骤15
2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
步骤16
待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。桂花果香牛肉的烹饪技巧
炖好的牛肉，如果不够咸，可以生抽 蒸鱼豉油 醋 辣椒油 香葱调个汁，拌着牛肉吃也很美味。