果味酸甜排骨
果味酸甜排骨的做法
步骤1
将排骨冷水下锅煮开。
步骤2
氽烫去杂质后捞出。
步骤3
猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)。
步骤4
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖。冰糖下锅遇热后会化成碎块。 用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小。小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色，并冒出小气泡时糖色就熬好了。
步骤5
将氽烫好的排骨倒入快速翻炒。快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽。
步骤6
加水漫过排骨。
步骤7
大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁。
步骤8
收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒。
步骤9
出锅前加少许番茄酱调味即可。果味酸甜排骨的烹饪技巧
1.冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了。 2.糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上。 3.加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅。