杏仁薄饼
做完冰淇淋后，剩了蛋白，本着不浪费的原则，做了这款薄饼。酥酥脆脆，制作简单。
杏仁薄饼的做法
步骤1
全家福
步骤2
分三次向蛋白中加入糖并打发，直到提起打蛋器能拉出直立的尖角（干性发泡）
步骤3
低筋面粉过筛后倒入蛋白
步骤4
刮刀迅速从上往下翻拌，不要画圈
步骤5
倒入杏仁片
步骤6
黄油隔水融化，倒入面糊
步骤7
用勺子背将面糊摊平，均匀铺在油纸上。烤盘放入预热至150度的烤箱中层，上下火，烤13分钟左右杏仁薄饼的烹饪技巧
面糊要尽量摊薄一些，还要尽量摊均匀。将面粉倒入蛋白里翻拌时，动作要迅速，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡，将杏仁和黄油倒入时同样如此。