棉花糖
棉花糖的做法
步骤1
1．800克淀粉铺平烤盘；用鸡蛋大头一面压出小坑
步骤2
2．2个蛋白加柠檬汁打发到小尖角
步骤3
3．吉利丁片加70ml水泡软，小火煮至溶化；加入150g白砂糖溶化。注：吉利丁片加热时要不停搅动，否则会糊锅。
步骤4
4．将3倒入2中，继续打发，倒入利口酒，为调色可以用牙签戳一点色素
步骤5
5．将4装入裱花袋，裱花嘴用直径1cm圆嘴
步骤6
5．将4挤入小圆坑，晾20分钟左右；筛入200g淀粉，再晾10分钟
步骤7
完成！