开屏武昌鱼
开屏武昌鱼的做法
步骤1
武昌鱼洗净，去鳃去鳞，将鱼头鱼尾躲下，将鱼身切成2cm左右的块。
步骤2
然后放入少许姜丝、花椒 料酒、少许盐、腌制10分钟左右
步骤3
盘子底部铺上一些姜丝
步骤4
把腌制好的鱼，逐步排好成葵花形状。在上面再撒一些姜丝。锅中注入水，烧开后，将鱼放入，蒸至7分钟，关火焖2分钟，滤掉上面的葱姜丝
步骤5
撒上青红辣椒碎，淋上蒸鱼豉油
步骤6
炒锅放油烧热加入花椒炸香，将热油浇在鱼上即可开屏武昌鱼的烹饪技巧
水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好。