虾仁跑蛋
过年时候，亲戚送的鸡蛋太多。怕坏了，赶紧吃！这菜也没有油！
虾仁跑蛋的做法
步骤1
虾开背，取虾仁备用。
步骤2
虾仁加8g盐，淹5分钟。5分钟后用凉水清洗三次（把虾线去干净）
步骤3
切姜米，香葱，虾仁加适量蛋清上劲
步骤4
鸡蛋打散，加姜，香葱，2g盐，白胡椒粉，水淀粉。
步骤5
水250g烧开，关火。有一点点泡泡合适！
步骤6
把加入虾仁的混合蛋液到入锅中，不动，盖锅盖。
步骤7
有一点凝固，开小火！继续别动蛋，8分熟，翻锅！
步骤8
起锅时淋点白醋，香油！太馋，虾仁放了300g多了！虾仁跑蛋的烹饪技巧
1、开水不能下锅开 2、火不能大