袖珍牛肉饺的正宗做法、牛肉、葱、花生油、细砂糖、盐、姜茸、中筋面粉、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

袖珍牛肉饺

这份菜谱是特制的儿童食谱。大拇指规格的小饺子，约有46个。小宝一餐10～15个，中童25～30个。由于体型小巧玲珑，所以孩子吃起来很方便，皮薄馅饱满，一口一个吃得欢。

袖珍牛肉饺的用料

牛肉 4两

葱 3两

花生油 3调羹

细砂糖半调羹

盐 1g

姜茸 0.5g

中筋面粉 300g

水 140g

袖珍牛肉饺的做法

步骤1

其实我一直认为手工剁的肉香，使用机器绞肉机总有股铁气味儿。这份菜谱食材量少，所以自己切肉片手工剁一下还是可以的。注意买牛肉挑嫩的部位买，包饺子用牛里脊肉。

步骤2

剁好的牛肉末用花生油、蚝油、盐、糖腌制20—30分钟。如果有淀粉的话，加上0.5g的淀粉，一同腌制也好。

步骤3

姜茸看情况而定，如果孩子对刺激的食材敏感，可以不放，或者少放。最好是如图，擦成细末。

步骤4

所有食材混合，打圈圈搅拌一下，让牛肉吸收调味品。静置腌制的时间，准备饺子皮，用面粉、水和面。

步骤5

和好的面，分剂子拿擀面杖擀制，或者使用面条机都可以。

步骤6

由于是小朋友的面点，所以面皮的尺寸就如茶杯盖大小。皮子擀薄一些。

步骤7

单面折起褶皱，放入馅料。当然其它的包饺子手法可以各显神通。

步骤8

左右边角向里折起，收小饺子尺寸，也等于封口。随后捏紧饺子上面周边，完成小饺子制作。

步骤9

小巧玲珑的儿童饺。

步骤10

蒸锅，大火10分钟完成美味可口的袖珍小饺子。