袖珍牛肉饺
这份菜谱是特制的儿童食谱。大拇指规格的小饺子，约有46个。小宝一餐10～15个，中童25～30个。由于体型小巧玲珑，所以孩子吃起来很方便，皮薄馅饱满，一口一个吃得欢。
袖珍牛肉饺的做法
步骤1
其实我一直认为手工剁的肉香，使用机器绞肉机总有股铁气味儿。这份菜谱食材量少，所以自己切肉片手工剁一下还是可以的。注意买牛肉挑嫩的部位买，包饺子用牛里脊肉。
步骤2
剁好的牛肉末用花生油、蚝油、盐、糖腌制20—30分钟。如果有淀粉的话，加上0.5g的淀粉，一同腌制也好。
步骤3
姜茸看情况而定，如果孩子对刺激的食材敏感，可以不放，或者少放。最好是如图，擦成细末。
步骤4
所有食材混合，打圈圈搅拌一下，让牛肉吸收调味品。静置腌制的时间，准备饺子皮，用面粉、水和面。
步骤5
和好的面，分剂子拿擀面杖擀制，或者使用面条机都可以。
步骤6
由于是小朋友的面点，所以面皮的尺寸就如茶杯盖大小。皮子擀薄一些。
步骤7
单面折起褶皱，放入馅料。当然其它的包饺子手法可以各显神通。
步骤8
左右边角向里折起，收小饺子尺寸，也等于封口。随后捏紧饺子上面周边，完成小饺子制作。
步骤9
小巧玲珑的儿童饺。
步骤10
蒸锅，大火10分钟完成美味可口的袖珍小饺子。