诗文 | 红米饭面包 |
释义 |
红米饭面包
红米饭面包的做法![]() 步骤1 制作中种面团:酵母在水中融化,加入其余材料,大致混合成团放入密封盒;室温放置半小时,再放入冰箱冷藏17-48小时;![]() 步骤2 主面团制作: 取出中种切成小块,加入除红米饭和黄油,蔓越莓干的所有材料揉至表面光滑,加入黄油和米饭揉至扩展阶段,加入蔓越莓干揉匀,室温醒发30分钟;![]() 步骤3 排气,称重分割成10份,滚圆,松弛15分钟;![]() 步骤4 分别整理成橄榄形,每5个一组,放入6寸圆模(或慕斯圈),中间放一个圆形切模,二次发酵约30分钟;取出,脱掉外圈模具,撒面粉,并在每个面团上割刀;![]() 步骤5 烤箱180度预热10分钟焙烤18分钟,取出立即转移到散热架,完全降温后密封保存;红米饭面包的烹饪技巧红米饭用半杯红米+半杯白米+1杯水,电饭锅煮饭,留出菜单需要到份量待凉备用; 鲜酵母可以用1/3份量干酵母代替; |
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