蛋饺一一南方过年必做菜
在南方，过年的时候家家户户都要做这道菜，一个是简单快捷，再一个既方便又好看，就算是家里突然来了客人马上做也来得及，拿出来还卖相也好。
蛋饺一一南方过年必做菜的做法
步骤1
两种蛋合在一起打散备用。
步骤2
肉馅放入小葱头、鸡精、淀粉、蚝油、盐拌匀备用。
步骤3
锅中放一点点油，切记不要放多了！不然蛋液一放下去就起泡了！
步骤4
开小火左手拿锅，右手倒蛋液，左手转动锅。
步骤5
放入馅料。
步骤6
赶紧趁热将一边翻过去成半圆形压紧。
步骤7
一个一个排好。蛋饺一一南方过年必做菜的烹饪技巧
打蛋的时候尽量打散些，一定要按照这样配比，因为鸡蛋做出来太软，一般新手不好掌握，只是鸭蛋又口感太硬，所以两种合在一起是最佳的。