黑三剁红米炒饭
为了做黑三剁而网购的玫瑰大头菜到货了，心里想着哈尼红米和云南玫瑰大头菜既然都是来自云南的小伙伴，搭配在一起应该会和谐。于是试着做了这道黑三剁红米炒饭。
云南菜中极喜欢黑三剁这道下饭菜，地道的黑三剁是用云南特产的云椒、玫瑰大头菜加上猪肉馅炒制，这次用了玫瑰大头菜和家里现有的青尖椒、牛肉馅和少许洋葱、胡萝卜替代了原版，还好不减风味。
食材简介:
云南哈尼梯田红米，一千三百年来，生长在海拔一千八百米至两千米的云南哈尼梯田之上，粒粒皆为山泉灌溉。极不耐肥、一年一稻、天然微红。富含蛋白质、氨基酸、维生素等，营养价值远高于普通优质大米。
玫瑰大头菜是云南名特产品。创始于明末清初，曾在1911年巴拿马国际博览会上获奖。玫瑰大头菜色泽褐红，脆嫩滋润，回甜清香。它是用本地生产的芥菜为原料，配以盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料腌制、日晒、入池密封发酵而成。
黑三剁红米炒饭的做法
步骤1
青椒、胡萝卜、洋葱切丁。玫瑰大头菜用料理机打成碎末。哈尼红米提前以水和米1：1的比例蒸好放凉。
步骤2
大火烧热锅子，倒油，入洋葱末少许爆香，依次加入牛肉、胡萝卜、玫瑰大头菜，倒入少许生抽、加少许糖，翻炒后倒入红米饭，翻炒均匀后加入洋葱和青椒大火翻炒至断生即可。