桃仁鸡丁
我最近要参加考试，就买了一些核桃。生的核桃一股苦涩味不爱吃，这样处理之后就好多了，滑嫩的鸡丁加上香脆的核桃，真的是一道不错的补脑美食。
预祝我考试成功吧
桃仁鸡丁的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟
步骤3
鸡脯肉切成小丁
步骤4
加入一小勺食用油，
步骤5
加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟
步骤6
然后用水淀粉上浆
步骤7
胡萝卜和青椒切成小丁
步骤8
泡好的核桃捞出来沥干水分
步骤9
锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，然后铲出
步骤10
将浆好的鸡丁放入锅里滑炒
步骤11
直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出
步骤12
将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒
步骤13
放入鸡丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒几下
步骤14
最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀，即可出锅桃仁鸡丁的烹饪技巧
1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩 2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜 3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好 4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感， 5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化