红烧黄花鱼

我从小在山东的海边长大，黄花鱼是家里最常吃的鱼类，我的做法完全沿袭自妈妈。另，豆腐搭配鱼是非常有营养的吃法哦～

红烧黄花鱼的用料

步骤1

姜切末或片，蒜切片，鱼去鳞和内脏备用

步骤2

取一个小碗，把面酱、料酒、糖、大料、醋各少许，放入碗中，倒入一点水搅拌均匀。（如果没有新鲜辣椒，可以在这一步里放入一点干辣椒）

步骤3

倒油，开火，下姜蒜爆炒

步骤4

待出香味后，将调味汁倒入油锅里微炒，然后迅速把鱼贴边放进锅里

步骤5

全部过程不要翻鱼，用铲子把汤汁浇在鱼身上，待鱼肉稍稍凝固，加热水没过鱼身

步骤6

大火待水滚动，然后转小火，放入豆腐和切成块的青椒

步骤7

待汤汁差不多收干即可出锅。

步骤8

如果锅里还有鱼汁，可以倒一碗米饭下锅，不用开火，直接翻炒盛出，这是我小时候最爱吃的米饭味道

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