威士忌甜橙果酱 marmalade

某天在豆瓣上看到友邻推荐的一片坑文，于是跟原Po讨论了一下关于威士忌果酱的问题，正好家里原料都全，就做了。中间图没拍，改天再补吧

威士忌甜橙果酱 marmalade的用料

甜橙 1000g

糖 400g

单麦威士忌 15ml

水若干

威士忌甜橙果酱 marmalade的做法

步骤1

甜橙开水中煮五分钟，切四瓣，去皮

步骤2

皮带白瓤切丝，果肉榨汁

步骤3

果汁中加等量水，果皮适量添加。

步骤4

大火烧开，转小火，撇去浮沫，煮到总量减半。冷却过夜，最少六小时

步骤5

冷却好的汁液重新烧开，加糖，收汁到终点温度103℃。

步骤6

加威士忌拌匀，趁热装瓶，倒扣放凉。

威士忌甜橙果酱 marmalade的烹饪技巧

Tip： 1：榨汁后会有大量果肉纤维，所以必须不停的撇沫，才能是最终的果酱晶莹透亮，不浑浊 2：果皮加多了会苦，所以果皮需要适量的加。看个人口味，我一斤橙子，最后大概加了一半不到的果皮 3：放凉过夜是为了让果皮与果汁的味道充分释放糅合。放置时间不要太短。 4：最后收尾一定要到果酱的终点温度，才能保证粘稠度和口感 5：其实威士忌可以不加，我做了三种，威士忌，朗姆还有啥都不加~都很好吃 Pss.冲水超好喝。。。