韭菜鸡蛋馅饼
韭菜鸡蛋馅饼的做法
步骤1
面粉里加少许盐拌匀。
步骤2
加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时左右。
步骤3
鸡蛋打散成蛋液。
步骤4
热锅热油，倒入蛋液，用筷子划散，炒成蛋花。
步骤5
韭菜择洗干净，切碎备用。
步骤6
取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌匀。
步骤7
把饧好的面团取出，揉成圆柱，再分切成大小相当的小剂子。
步骤8
把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片。
步骤9
把韭菜鸡蛋馅里，加入盐，胡椒粉拌匀。
步骤10
取一个面片，包上调好的韭菜鸡蛋馅，收口。
步骤11
依次包好全部后放入加了油的平底锅里，收口朝下，用手稍压扁。
步骤12
小火煎至两面金黄且熟透即可。韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧
1.调馅的时候，那一小把虾皮一定别省。 2.另外，因为有虾皮的加入，也不用另外放鸡精味精五香粉这些来提鲜了。 3.煎饼的时候，用小火，慢慢的煎至两面熟透金黄即可。