油爆河虾
在宁波，一年四季人们餐桌上都少不了各式海鲜。因为食材新鲜无需太繁复的烹制方法便能突出其鲜美。
油爆河虾的做法
步骤1
活蹦乱跳的小河虾可提前用少许老酒喂一下。
步骤2
剪去坚硬的嘴和前脚，便于食用。
步骤3
青椒、青蒜洗净切末，与花椒一起放入热油锅中爆香。
步骤4
倒入处理好的小河虾爆炒至变色，放入蒸鱼豉油略炒，加少许白糖调味即可。油爆河虾的烹饪技巧
1.起锅前放少许白糖可提鲜。 2蒸鱼豉油属于调和性酱油，咸味和颜色偏轻比较适合烹制海鲜类食材。