盐煎肉的正宗做法、五花肉、青蒜、红椒、郫县豆瓣剁碎、豆豉剁碎、酱油、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

盐煎肉的用料

五花肉 8两

青蒜 2两

红椒一个

郫县豆瓣剁碎一碗

豆豉剁碎一小碗

酱油适量

白糖适量

盐煎肉的做法

步骤1

将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。

步骤2

炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

步骤3

下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。

步骤4

下煸好的肉片翻炒均匀上色。

步骤5

下青蒜、红椒翻炒。

步骤6

炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

很奇怪吧，盐煎肉却没有放一滴盐哈哈，因为酱很咸了，我个人更喜欢盐煎肉，回锅肉是煮过的五花肉做的，在家里做稍微有一点点麻烦，而盐煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不错啊。当然，回锅肉的肉吃起来要软一些，而盐煎肉吃起来要脆一些。