麻辣烫的正宗做法、汤料：色拉油（少许）大红袍牛油火锅底料（适量），青花椒（适量），老母鸡汤味浓汤宝（一块），鲜小米辣（适量），郫县豆瓣（适量），葱花（少许），姜末（适量）、食材：毛肚。黄喉，麻辣牛肉片，金针菇，香菇，干海带，干木耳，绿豆芽，魔芋，鲜豆腐皮，脆皮肠，午餐肉，各种火锅丸子怎么做-菜谱宝典

麻辣烫的用料

汤料：色拉油（少许）大红袍牛油火锅底料（适量），青花椒（适量），老母鸡汤味浓汤宝（一块），鲜小米辣（适量），郫县豆瓣（适量），葱花（少许），姜末（适量）各适量

食材：毛肚。黄喉，麻辣牛肉片，金针菇，香菇，干海带，干木耳，绿豆芽，魔芋，鲜豆腐皮，脆皮肠，午餐肉，各种火锅丸子各适量

步骤1

备用：干海带用开水泡软冲洗干净，干木耳用温水泡软然后冲洗干净，海白菜用冷水反复换水浸泡掉咸味最后冲洗干净，鲜笋子淡盐水泡一会儿冲洗干净。

步骤2

备用：毛肚，黄喉冲洗干净切片，金针菇去掉尾部洗干净，香菇去杆洗干净一刀两半，魔芋去掉硬皮洗干净切薄片，豆芽去尾部一点洗干净，脆皮肠洗干净切花刀，午餐肉切片，鲜豆腐皮洗干净切宽条，石膏豆腐切块，泡好的木耳，麻辣牛肉片（是菜市买的半成品直接煮）。

步骤3

汤底制作：起锅加入少许的油烧开加入青花椒姜末爆香然后加入剁细了的豆瓣和鲜小米辣（鲜小米辣留一点最后用），炒香。然后加入火锅底料，浓汤宝，适量的清水两样融化煮开。

步骤4

煮食材：先煮不易熟的菜最后煮牛肉毛肚黄喉，煮好后捞入碗里，汤留下烫豆芽（烫1—2分钟就行）然后和汤一浇在菜上，最后撒上鲜小米辣碎和葱花。完工！