蚂蚁上树

步骤1

肉末内放入生抽、料酒、姜末、蒜末以及花椒粉拌匀（这些也可以在肉末下锅时放，看个人习惯）；粉丝用冷水泡好滤干（不同的粉丝泡的时间各有不同，包装上应该有说明）。

步骤2

锅内热油，放入郫县豆瓣，待豆瓣煎出金黄色（此时的火别太大）加入预先调制好的肉末，锅内加一点点糖，翻炒。

步骤3

肉末变色即可加入粉丝，迅速翻炒，可适当加入少许盐和水（加水目的是避免粉丝和肉末太干硬影响口感），关火加入葱末，装盘。