芝麻红油的正宗做法、辣椒粉、白芝麻、盐、食用油、干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶、葱、洋葱、姜、蒜、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝麻红油的用料

辣椒粉适量

白芝麻适量

盐适量

食用油适量

干辣椒适量

麻椒适量

八角适量

草果适量

香叶适量

葱适量

洋葱适量

姜适量

蒜适量

白糖适量

芝麻红油的做法

步骤1

将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器

步骤2

干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶用温水浸泡10分钟，沥干水待用；葱切成段，洋葱切丝，姜蒜用刀拍松。

步骤3

锅子先不开火，倒入食用油，将沥干水的配料和葱段、洋葱丝、姜末蒜末小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡，不要担心，这是配料的水分在蒸发，是不会溅油的。

步骤4

熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦，先将锅子关火，用漏勺将配料捞出扔掉。

步骤5

锅子重新开火，中火加热至锅中的油微微冒烟，用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器，每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀。

步骤6

待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖，搅拌均匀。红油彻底晾凉后，装入能密封的容易，放冰箱冷藏室保存。