炸鸡排的正宗做法、鸡脯肉、咸盐、老抽、白糖、耗油、五香粉、鸡蛋、面包糠、豌豆粉、胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸鸡排的用料

鸡脯肉

咸盐适量

老抽适量

白糖适量

耗油适量

五香粉适量

鸡蛋 1个

面包糠适量

豌豆粉适量

胡椒粉适量

炸鸡排的做法

步骤1

鸡脯肉洗净，从中间切开，用咸盐、胡椒粉、白糖、十三香、老抽、耗油均匀的抹到鸡脯肉上，为了更好入味，再用手搓一遍。

步骤2

把放好调味料的鸡脯肉装盘，覆保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制12小时。

步骤3

把腌制好的鸡脯肉按顺序，与豌豆粉、鸡蛋液、面包糠依次沾取均匀

步骤4

锅内倒油，待筷子放入油中有气泡时，放入鸡脯肉，中小火炸到两面金黄，盛出。

步骤5

为了鸡脯肉更香脆，可以继续提高油温复炸一次。

步骤6

炸好的鸡脯肉切成条，根据个人口味放入调料即可。

记得刘一凡顶级厨师说，炸好的鸡脯肉不要急着切，先静置3分钟，因为刚炸好肉是收缩在一起的，静置一会能让肉里的汁慢慢渗出，肉会松软好吃。鸡肉很好熟，炸鸡时筷子能轻松扎穿鸡肉，就熟了。