曼步厨房 - 香烤安康鱼

最近迷上了意大利餐 Monkfish - 查了一下字典，中文叫安康鱼，又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。 材料：Monkfish 的巴掌肉，就是头两边的肉，口感，味道都是最好的（当然鱼身也可以）； 上好的番茄，松仁，麝香草，初榨橄榄油 鱼肉洗净，吸干水，备用；不粘锅烧热，不放油，直接把鱼肉放进去两边都干煎一下，锁住汁水； 把煎过的肉平铺在烤盘里，均匀地撒上50ml橄榄油，少许胡椒，再均匀地铺上松仁跟切碎的番茄，最后加一点麝香草；烤箱预热200度，考10-15分钟即可出炉，加少许海盐调味即可装盘，浇上烤盘里剩余的汁水。