荷兰豆烧肉
荷兰豆烧肉的做法
步骤1
将肉洗净血水，沥干水分。
步骤2
用料酒、盐老抽腌制一会儿。
步骤3
锅中倒油，爆香生姜后，将肉倒入，点水烧至八成熟。步骤4
将干辣椒、蒜粒放入锅中炒香。
步骤5
将摘好的荷兰豆倒入锅中，放一勺老干妈炒匀至熟即可。荷兰豆烧肉的烹饪技巧
1、选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜，荷兰豆上市的早期要选择饱满的，后期要选择较嫩的。 2、干辣椒不易先放，炸老了不仅肉味过辣，颜色也会变黑。 3、荷兰豆是铁的上好来源，不易过度爆炒。