松鼠鳜鱼
外焦里嫩，美观大方，酸甜适口，老少咸宜。
松鼠鳜鱼的做法
步骤1
鳜鱼一条，宰杀干净
步骤2
去骨：沿大梁骨两侧剖开，尾部不要切断。斜刀剔除鱼腹大刺
步骤3
如图所示，给鱼改花刀
步骤4
改出来应该是这样子滴
步骤5
提起来是这样滴
步骤6
均匀撒上干淀粉，保证每个缝隙都撒到了，是这样滴
步骤7
油锅加热至6成，将花刀从尾部外翻，提住鱼尾，浇油定型。
步骤8
基本定型后，将鱼放入油锅，炸至金黄。
步骤9
炸至金黄后，将鱼捞出，控油摆盘
步骤10
将鱼头炸至金黄酥脆，摆盘
步骤11
调糖醋汁浇于鱼上（水：糖：醋：番茄酱比例约等于1：1:1:1 熬制起泡，勾入水淀粉）即可。
步骤12
筵席中，摆在中央，有木有高大上？！松鼠鳜鱼的烹饪技巧
改花刀，一定不要切透鱼皮。