手揉汤种普通面粉做土司
这个方子是来自飞雪无霜！一直以为自己用的是高筋面粉，试了好多次都是失败的，里面像发糕一样，湿湿的，后来才知道自己的只是普通面粉也就是中筋面粉而已，那个汗啊，浪费我那么多黄油！，那天偶然间看到飞雪的方子。迫不及待的试了果然成功了，就是飞雪是用面包机，而我是手揉！
土司的做法
步骤1
制作汤种，小火加热至浓稠有纹路，放凉备用
步骤2
把所有材料除了黄油揉至出现有比较厚的膜，加入黄油或色拉油揉至扩展阶段我的揉成了手套膜，厉害吧！
步骤3
发酵，第一次发酵到两倍大，手指按下不回弹周围不塌陷，排气分成三份静置15分钟，整形入土司模具，发酵到两倍大
步骤4
烤箱预热160度，烤20分钟
步骤5
上个失败的剖面，这个就是发过头的一直以为要达到8分满！土司的烹饪技巧
普通面粉和高筋面粉唯一的不同就是在第二次发酵的时候，只要发酵到2—3倍大就可以烤制了，不然就和我一样变发糕了