凉皮

个人平时很少吃凉皮，昨晚逛完超市出来后饿了就到隔壁的凉皮店，凉皮端上来吃了一口就恨不得吐掉，尼玛，这是这辈子最难吃的凉皮了，真不知道老板这生意是咋做的！回家后就开始动手准备材料，话说这方子还是一个吃货姐妹教我的，按这方法做出来的凉皮零失误。

凉皮的做法

步骤1

面粉加水和成面团

步骤2

醒上半个小时

步骤3

下面开始洗面喽！小时后特别喜欢捏面团玩，现在可以玩个尽兴，放入水中像洗衣服那样，嘿嘿，手感很不错

步骤4

洗前三次的面水倒入盆里，以后的就不用了哈

步骤5

面筋洗好后加点碱面醒发，上锅蒸熟切块即可。因为家里没蒸锅我是直接扔水里煮的，不过蒸过来的口感更好

步骤6

面水静置四五个小时，把上面清水撇掉，搅匀

步骤7

平底盘里刷上油，刷薄薄一层面水，上锅蒸，说过了家里没蒸锅，我是直接用炒锅烧开水，把盘子放水上即可，盖上盖子

步骤8

两分钟后取出放进凉水冰下方便揭开

步骤9

盘子里刷上油，面皮上也刷油，刷油是为防止面皮粘在一起

步骤10

绿豆牙绰水，汤料是用花椒八角陈皮添水煮开

步骤11

面皮切好加入绿豆芽，黄瓜丝，面筋，花生碎，花生油浇入汤汁即可