香脆炸藕夹
香脆炸藕夹的做法
步骤1
猪肉切丁，剁成肉末
步骤2
肉末放进大碗，加入葱花，盐，鸡精，生粉，胡椒粉
步骤3
用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
步骤4
莲藕削皮，切成厚片，充分沥干水分
步骤5
2汤匙自发粉，慢慢加入水，搅成比较稠的面糊
步骤6
另外在盘子里准备一些生粉，把藕片的两面都沾上生粉
步骤7
在一块藕片上面盛上肉胶
步骤8
盖上另外一块藕片
步骤9
稍压紧，把周边多出来的肉胶用调羹刮下
步骤10
依次把全部藕夹做完
步骤11
用筷子夹一个藕夹，放进面糊里，沾满面糊
步骤12
锅里放油，烧至大热，放进藕夹，大火炸1分钟，定型后转至小火炸熟
步骤13
边小火炸边注意翻动
步骤14
炸熟后捞起沥干油分
步骤15
炸熟的藕夹放凉后，重新开火把油烧至大热，倒进藕夹，大火复炸1分钟，捞起，放在吸油纸上吸去油份即可香脆炸藕夹的烹饪技巧
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