Uncle Cake（徹思叔叔蛋糕）
徹思叔叔其实就是戚风的做法+上奶油奶酪 重点在于鸡蛋多
Uncle Cake（徹思叔叔蛋糕）的做法
步骤1
蛋黄蛋白分开步骤2
奶油奶酪温水软化（隔水） 分次加入蛋黄 每加一个搅拌均匀后再加下一个步骤3
加入30g细砂糖和牛奶 搅拌均匀步骤4
筛入低粉 玉米淀粉 轻搅步骤5
加入融化后冷却的黄油 搅匀步骤6
过筛 至顺滑的蛋黄糊待用步骤7
蛋白+50g砂糖打至长弯角步骤8
分次与蛋黄糊翻拌成均匀的面糊步骤9
在8寸活底蛋糕模内剪下合尺寸的油纸铺好 周围一圈如果油纸不够尺寸用蛋糕液沾粘
步骤10
倒入蛋糕糊 热水浴法 60分钟 160度 上下火中层 烤好后倒扣脱模 热吃凉吃均可Uncle Cake（徹思叔叔蛋糕）的烹饪技巧
热水浴法 君之总是用的 因为用活底蛋糕模做 一定要用锡纸包裹好蛋糕模周围以及底部