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诗文 红酒黑椒牛排
释义

红酒黑椒牛排


一晃又一个月过去了,这段时间起起伏伏,跌跌撞撞一直无暇顾及做美食,回眼望去我这几个月来说的最多的话好像就是这个,如今总算是风雨过后,休憩下来,不再终日不安,不再忙于工作,生活有条不紊,一切等待慢慢恢复! 还记得上月生日时蓬蓬送我的锅,心里感激,眼看要到情人节,我这老夫老妻的只想趁着这个节日好好表达下自个儿心意,想去网上订购澳洲和牛牛排,临下订单前多了个心眼,问了下客服同城第二天是否可以到,答曰有3-4天的送货期,顿时让我死了这花大价钱买澳洲牛排的念头,寻思着下了班去趟超市,记得上次录节目前买的那盘牛肉还是很不错的!于是到了下班点,在无数同事惊讶着心心念着“这家伙怎么那么快就闪人了”的眼神与唏嘘中逃离了办公室,好在买到了心爱的牛排,只是做布朗汁的牛腿骨没有,寻来寻去,心想买了牛排不能随便买个烤肉汁就那么过去了,一狠心,我买了羊腿骨... 我虽然不知道牛腿骨做出的味道如何,我却知道羊腿骨做出的布朗汁味道一样很好很好! 这道牛排餐,我用了两个晚上才算做完,总算赶在情人节前请他吃到,呜呼呜呼。。。

红酒黑椒牛排的用料

羊腿骨(布朗汁) 500克 胡萝卜(布朗汁) 2根
紫洋葱(布朗汁) 1个 西芹(布朗汁) 2根
牛排 2块 土豆(配菜) 1大块
胡萝卜(配菜) 1大根 芦笋(配菜) 3根
紫洋葱(红酒汁) 1个 番茄酱(布朗汁) 200克
黑胡椒粒(布朗汁) 10克 香叶(布朗汁) 5片
红酒(布朗汁) 300ml 热水(布朗汁) 2500ml
面粉(布朗汁) 100克 盐(牛排2块) 15克
黑胡椒碎(牛排2块) 10克 橄榄油(牛排2块) 60ml
盐(配菜) 3克 红酒(红酒汁) 100ml
布朗汁(红酒汁) 250ml 黄油(红酒汁) 15克

红酒黑椒牛排的做法

红酒黑椒牛排的做法图解1

步骤1

羊腿骨买前请商家代为切段,蔬菜全部洗净切成3cm左右的块,与羊腿骨一起放入烤盘,撒上面粉,180度烤1.5小时;
红酒黑椒牛排的做法图解2

步骤2

锅中中火烧热油,放入烤好的原料翻炒后加入香叶、黑胡椒粒和番茄酱炒匀后,加入热水和红酒至少煮至2-2.5个小时,汤汁浓稠后关火,滤掉其他食物取出汤汁即可。
红酒黑椒牛排的做法图解3

步骤3

由于我买的是现成切好的牛排,所以省去了自己切的时间,牛排厚度约2cm,将牛排洗净后,用纸巾将水分去除, 将黑胡椒碎和盐均匀的抹在两块牛排上腌上半小时以上,
红酒黑椒牛排的做法图解4

步骤4

取一只平底锅,倒入30ml橄榄油,待油热后小心放入牛排,逐步将两面煎好后,放入预热好的烤箱中120度再烘烤10分钟即可。
红酒黑椒牛排的做法图解5

步骤5

土豆、胡萝卜去皮切滚刀块,芦笋去皮切成小段,
红酒黑椒牛排的做法图解6

步骤6

锅中热水烧开,倒入先放入胡萝卜块,1分钟后放入土豆块,待两者快熟后最后放入芦笋,煮开后捞出沥干摆盘;
红酒黑椒牛排的做法图解7

步骤7

紫洋葱去皮切成小碎钉备用,
红酒黑椒牛排的做法图解8

步骤8

中火烧热平底锅,放入黄油,全化开后放入洋葱丁炒香,倒入红酒和布朗汁,转中小火煮至浓稠后关火,倒入盘中的牛排上即可。
红酒黑椒牛排的做法图解9

步骤9

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红酒黑椒牛排的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:13:27