诗文 | 葱花大肉包子 |
释义 |
葱花大肉包子做包子的确比蒸馒头要麻烦些,可是一想到咬一口满嘴流油的情景。也就不觉得烦啦,从此就乐此不彼吧! 葱花大肉包子的做法步骤1 (此处略去70个字~~嘿嘿!)面发酵至呈蜂窝状,就是拿手指粘些面粉按压表面,不会立即反弹。就表示面发好了。取些碱面放面盆里,用温水划开,将面揉匀。步骤2 在面发酵的同时,开始准备馅料,将肉馅放盆里,加入十三香、盐、老抽、香油、鸡精、胡椒粉(因人而异,可以不加)拌匀,然后再加大葱、韭菜(可以不加)和土豆丁拌匀待用。步骤3 将发酵好的面放在案板上,揉匀。步骤4 分成均匀的等份,做剂子。步骤5 扞好皮之后,将皮拿在左手,掌心微收,把馅料放好,右手大拇指和食指向上提拉皮边缘,中指攥皮按压。左手稍微转方向,以便配合右手将皮收到一起,将口捏住。步骤6 笼布要湿水,防止粘底。每个包子放置均匀,间隔留出一定的空隙,防止出锅时粘连。步骤7 将包好的包子放进蒸锅里,待松弛一会在开火。步骤8 大火20分钟,然后关火等5分钟就可以出笼啦!步骤9 好了!大功告成~~嘻嘻!葱花大肉包子的烹饪技巧为了防止包子里面的馅料出锅时不至于太材,可以在调制馅料时适当加些老汤,就比较有汤水啦。 |
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