葱花大肉包子的正宗做法、中筋面粉、干酵母粉、水、碱面、肉馅、大葱、王守义十三香、老抽、香油、太太鸡精、胡椒粉、盐、韭菜、土豆怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葱花大肉包子的用料

中筋面粉 650克

干酵母粉 4克

水 350ML

碱面 3克

肉馅 300克

大葱 6根

王守义十三香适量

老抽 1汤勺

香油 1小勺

太太鸡精 1/4小勺

胡椒粉 1/2小勺

盐 1/2小勺

韭菜 1小把

土豆 2个

葱花大肉包子的做法

步骤1

（此处略去70个字~~嘿嘿！）面发酵至呈蜂窝状，就是拿手指粘些面粉按压表面，不会立即反弹。就表示面发好了。取些碱面放面盆里，用温水划开，将面揉匀。

步骤2

在面发酵的同时，开始准备馅料，将肉馅放盆里，加入十三香、盐、老抽、香油、鸡精、胡椒粉（因人而异，可以不加）拌匀，然后再加大葱、韭菜（可以不加）和土豆丁拌匀待用。

步骤3

将发酵好的面放在案板上，揉匀。

步骤4

分成均匀的等份，做剂子。

步骤5

扞好皮之后，将皮拿在左手，掌心微收，把馅料放好，右手大拇指和食指向上提拉皮边缘，中指攥皮按压。左手稍微转方向，以便配合右手将皮收到一起，将口捏住。

步骤6

笼布要湿水，防止粘底。每个包子放置均匀，间隔留出一定的空隙，防止出锅时粘连。

步骤7

将包好的包子放进蒸锅里，待松弛一会在开火。

步骤8

大火20分钟，然后关火等5分钟就可以出笼啦！

步骤9

好了！大功告成~~嘻嘻！