秋の乌冬面

关于乌冬面，我第一次做是煮的，但是觉得这个面太粗，不是很入味。后来我改炒，发觉炒乌冬面的感觉瞬间超越其它各种面。炒面的要点是要大火爆炒，其次是调料配料的搭配。因为要突出秋天这个主题，就没怎么放绿色的菜，都是红橙黄为主了。

乌冬面的用料

乌冬面 1袋

培根一片

洋葱半个

大红椒 1个

老抽适量

蚝油适量

糖少许

鱼露少许

花椒几颗

大蒜两颗

乌冬面的做法

步骤1

首先准备材料，泪流满面地把洋葱切丝，再火辣辣地把大红椒切丝，油腻腻地把培根切片，最后恶狠狠地把大蒜给拍扁。

步骤2

准备好以后，还是煮一锅水，水开后把乌冬面轻轻地扔进去烫一下，捞出来备用。因为超市买的乌冬面是真空密封的，烫开等下比较好炒些。

步骤3

炒锅下油，先把大蒜和花椒扔进去爆出香味。接着，培根和洋葱和红椒就可以接二连三前仆后继得下锅去一起炒起来，炒了约摸8成熟，把乌冬面倒进去，大火爆炒。

步骤4

约炒了48秒这样以后，马上一勺耗油，一点点糖，一小瓶盖鱼露，然后适量的老抽调色，撒点鸡精。迅速翻炒均匀迅速出锅，就可以迅速开吃了。

老抽这个东西没什么准确量的，看着色泽舒服了就够了盐不用放，老抽耗油鱼露都是含盐的糖要适量，提鲜的，不是提甜味的鱼露是个很特别的调料，刚刚开始不习惯，渐渐地，让鱼露和蚝油搭配再一起用，味道就会很舒服很特别的。