诗文 | 香菇鸡汤炖饭 |
释义 |
香菇鸡汤炖饭
香菇鸡汤炖饭的做法步骤1 备食材:乌鸡斩块,香菇切片,留几个切花做装饰,上海青洗净待用,姜切片,葱捆成葱节(此处有小失误,脑子一热,就把葱切了),枸杞一小把步骤2 米洗净,放水里泡约20分钟步骤3 油热,下姜片步骤4 入乌鸡翻炒,倒入料酒去腥步骤5 入香菇翻炒一下步骤6 加水,没过食材,加枸杞,调味:盐,胡椒,鸡粉步骤7 由于处理葱的失误,只能受累一下,用漏勺装葱段同煮,仅取葱味步骤8 将米倒入电饭锅,鸡肉和香菇全数倒入饭锅,倒鸡汤,约和平时煮饭水量相当,开始煮饭步骤9 剩余鸡汤用来烫熟上海青和装饰用香菇步骤10 舀一勺鸡汤勾芡汁淋在菜饭上即可香菇鸡汤炖饭的烹饪技巧1.这次的炖饭有两个失误,一是葱既然需要取出,就整颗打葱节就好,怪我手贱切成了段,正值我把漏勺平稳的放在汤面上取葱味,黄小姐屁颠屁颠跑来帮忙,想也没想就把葱节倒锅里了,而且,还搅了两圈。我发了个火之后,再一个个把葱挑出来。二是我忘了应该先让鸡焯下水,去去浮沫。 2.鸡肉新鲜最好味,超市的鸡肉,我深深觉得没啥鸡味 |
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