莆田卤面
莆田卤面的做法
步骤1
瘦肉切片，加盐、料酒、姜末蒜末、淀粉拌匀腌制几分钟
步骤2
干贝用水泡，鲜蘑菇洗净切片（也可以用干蘑菇泡水后切片），花蛤洗净
步骤3
热锅下油，葱姜蒜爆香，捞一部分出来最后淋油
步骤4
倒入花蛤及干贝爆炒，加盐、少量福建老酒，炒至部分花蛤开壳
步骤5
倒入蘑菇翻炒一会
步骤6
加水煮开
步骤7
水沸后，关小火依次下入腌制好的肉片，开大火煮1-2分钟
步骤8
水沸后下面条
步骤9
小白菜切段，面条煮至八九分熟时下菜梗，煮1分钟再下菜叶
步骤10
最后淋上之前步骤3捞出的少量油，出锅