生焗鱼头
这个菜绝对是小慢的看家菜，超级好吃！
一直没发上来。不是我自私。
这菜是去年就已经做好拍下来的菜，因为觉得成品图不好看，就一直没有发上来。
直到有一位朋友问到这样的菜，所以才拿出来晒晒，别霉了～
其实去年的我，还是比较浮燥的，做菜越来越追求好看，
而忽略了做菜的本义。
本义不就是把美味拿出来，跟大家分享吗？
那么漂不漂亮又有什么关系呢？
生焗鱼头的做法
步骤1
把鱼鳍剪掉
步骤2
把鱼头碎尸
步骤3
放一大勺柱候酱或海鲜酱。这两种酱料均可以，看个人的口味
步骤4
放入一大勺香辣酱
步骤5
放入盐和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出来甜味为准。
步骤6
放入鸡精
步骤7
放入鱼露 放鱼露的目的是使菜加重口味，鱼露较咸， 我家口味偏淡，没有另外再加盐， 但是如果没有鱼露或是鱼露放的量不多，还是要加些盐的。 俗话说，咸鱼淡肉。鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味。
步骤8
放入美极鲜。
步骤9
用勺子撑拌均匀，腌10分钟。
步骤10
放入一些香油
步骤11
放入一大勺老抽
步骤12
再一次拌匀
步骤13
加入生粉后拌匀
步骤14
倒入花生油 油一定要生粉后加，这样才能裹住生粉。
步骤15
制作香蒜，尽量多一些的大蒜头放油锅里中火煎炸一下。 我朋友说，他家做的蒜是我的二倍那么多，大家参考哈。 因为蒜烧熟了还蛮好吃的。
步骤16
成这样的金黄色
步骤17
把洋葱和青椒也放进去炒香
步骤18
一起移入砂锅里
步骤19
码上鱼头 鱼头要尽量均匀地码入
步骤20
倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。 注：混合酒加的时候是图示二倍量。
步骤21
烧上酒之后盖上盖闷一下，1分钟即可
步骤22
烧上二勺色拉油 再烧上三勺混和酒。
步骤23
用里圈小火慢慢地堡着 在煲的过程中，再一次加入色拉油和调和酒。 煮熟后撒上香菜、葱和白芝麻，拌匀后，开吃。生焗鱼头的烹饪技巧
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