肉片炒水笋
水笋又名茭白，口感嫩且十分有营养价值，以前一直认为它像根芦苇或是甘蔗，从不敢吃它，两年前尝试处理它，发现是如此的赞。
肉片炒水笋的做法
步骤1
挑选根茎不太硬过老的水笋。
步骤2
把外壳给剖掉。
步骤3
水笋洗净后斜切成片，猪精肉也断纹切成肉片，并把生抽、盐、糖拌匀腌制五分钟。
步骤4
放油热锅七八成，把蒜片爆香。
步骤5
倒入肉片翻炒至五成熟起锅装盘备用。
步骤6
放油至五分热同时用铲子刮一下锅底，避免炒肉时的遗留物烧焦，倒入水笋片翻炒，同时撒入少许盐，断生后，倒入少量水盖锅中大火烧三分钟。
步骤7
开盖翻面倒入肉片再烧两分钟，后翻炒收汁装盘。肉片炒水笋的烹饪技巧
这类算家常小炒，没有什么技术含量，和炒青瓜等一样，基本是一通百通，除非是很奇特的食材需要注意点什么。