客家菜丝粄
这个粄我们叫“菜丝粄”，实际上是用萝卜丝包的~
客家菜丝粄的做法
步骤1
和面，但是有个注意事项，要先拿一部分面粉出来和，和好后分成几块放到锅里煮熟，捞起来，加入到剩下的面粉里，再加盐水继续和。这样做是为了让粄皮不会太粘，有韧性~
步骤2
把面团和成这样就行了，可以开始包了~
步骤3
在和面之前要先把馅料处理好，前一天晚上就要把萝卜丝放到水里泡软，沥干，然后把猪肉、葱白、萝卜丝切块备用，锅里放油，鱼露，葱白爆香，再加入其他材料炒至熟~
步骤4
开始包了，包的大小看自己喜好，捏一个面团揉成圆形，往里面添加适量馅料
步骤5
像包饺子一样把粄皮的两边合上，捏紧，因为这个用的是粘米粉，直接捏就可以粘得很紧，不用另外沾水或油~
步骤6
这个粄用的是柚子叶，在是用前也是要把柚子叶放到锅里煮10分钟，放的时候要在柚子叶或者粄的底下涂一层生油，不然的话蒸熟了就撕不下来了~
步骤7
包好后放到锅里用大火蒸30分钟就可以出锅了，不确定熟不熟可以拿一个试试看~吃的时候不怕烫可以直接拿着柚子叶这样吃，或者把叶子丢掉，放碗里用筷子夹着吃~