溜鱼片
溜鱼片的做法
步骤1
可以到市场买一些已经去骨的鱼肉， 就是片鱼片的时间会稍微有点长 片好鱼片，在清水中漂洗 沥干水份，用少许料酒、盐、淀粉（可多加）腌制十分钟
步骤2
锅里倒入多些油，烧到四成热，下鱼片，注意，气泡刚出一点为好。中火慢慢滑到表面发白即可捞出，时间不可过长 （淀粉可以多加，不然鱼片入油锅炸的时候会很薄，容易碎）
步骤3
辣椒、姜蒜、切好
步骤4
准备少许黑木耳
步骤5
枸杞用温水泡开、豌豆先在锅中用开水煮2-3分钟捞起漂清水
步骤6
先将黑木耳在锅中翻炒，依次倒入辣椒姜蒜等配料，在将炸好的鱼片倒入锅中，加入勾芡好的淀粉、依次加盐、料酒、少许生抽、豌豆、枸杞入锅、 大约6分钟左右就可以起锅
步骤7
O了溜鱼片的烹饪技巧
鱼片可以片后一些，入油锅的时候不易碎。腌制的时候 淀粉可以多加一些