心里美海蜇丝
海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发韧变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂；同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂。
心里美海蜇丝的做法
步骤1
海蜇丝用清水泡1天后，洗净，再用米醋泡1个小时，冲洗干净至无异味。 心里美洗净削皮
步骤2
擦成丝，用盐杀出水后，挤干净。
步骤3
海蜇丝和萝卜丝放入容器里，加入米醋 15ml 美极鲜 几滴 鸡粉 1/4小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 1勺 白糖 1勺
步骤4
撒上白芝麻，拌匀装盘。心里美海蜇丝的烹饪技巧
海蜇丝用清水泡1天后，洗净，再用米醋泡1个小时，冲洗干净至无异味。