豆豉五花腩焖凉瓜

第一次尝试做这个菜。做这个菜是因为我在愁怎样煮这五花腩，除了虾酱蒸、剁肉饼、红烧之外。正好家里有凉瓜，放在一起焖煮就可以既有肉又有蔬菜啦。呵呵~原本打算用磨豉酱的，但老公说用豆豉更香。煮好之后，老公说应该在爆香蒜粒和豆豉时下糖翻炒至糖溶掉后下五花腩翻炒，这样就不用在最后下老抽调色。那我下次试试看吧！

豆豉五花腩焖凉瓜的用料

凉瓜 3条	五花腩 2条
豆豉适量	蒜头适量
生抽适量	盐适量
糖适量	料酒适量
老抽少许	生粉少许
胡椒粉少许	麻油少许

豆豉五花腩焖凉瓜的做法

步骤1

五花腩冲洗后切小块。凉瓜切大块，焯水捞出备用。

步骤2

豆豉用清水洗一下。蒜头切成小粒。

步骤3

热锅下油，然后爆香蒜粒和豆豉。

步骤4

下五花腩，翻炒一下，洒料酒再翻炒，加入盐、生抽、麻油、胡椒粉和清水，转文火煮10来分钟。

步骤5

加入凉瓜翻炒，然后再加入清水(差不多没过所有材料即可)，盖上锅盖继续文火焖煮。

步骤6

焖煮20分钟后，试味，加入糖调味，少许老抽调色，转大火收汁，最后加入生粉水勾芡，上碟完成。

豆豉五花腩焖凉瓜的烹饪技巧

这道菜的主角是凉瓜，不是五花腩。所以要把凉瓜煮到软淋入味。煮好之后隔一晚才吃会更入味。