豆豉五花腩焖凉瓜
第一次尝试做这个菜。做这个菜是因为我在愁怎样煮这五花腩，除了虾酱蒸、剁肉饼、红烧之外。正好家里有凉瓜，放在一起焖煮就可以既有肉又有蔬菜啦。呵呵~原本打算用磨豉酱的，但老公说用豆豉更香。煮好之后，老公说应该在爆香蒜粒和豆豉时下糖翻炒至糖溶掉后下五花腩翻炒，这样就不用在最后下老抽调色。那我下次试试看吧！
豆豉五花腩焖凉瓜的做法
步骤1
五花腩冲洗后切小块。凉瓜切大块，焯水捞出备用。步骤2
豆豉用清水洗一下。蒜头切成小粒。步骤3
热锅下油，然后爆香蒜粒和豆豉。步骤4
下五花腩，翻炒一下，洒料酒再翻炒，加入盐、生抽、麻油、胡椒粉和清水，转文火煮10来分钟。步骤5
加入凉瓜翻炒，然后再加入清水(差不多没过所有材料即可)，盖上锅盖继续文火焖煮。步骤6
焖煮20分钟后，试味，加入糖调味，少许老抽调色，转大火收汁，最后加入生粉水勾芡，上碟完成。豆豉五花腩焖凉瓜的烹饪技巧
这道菜的主角是凉瓜，不是五花腩。所以要把凉瓜煮到软淋入味。煮好之后隔一晚才吃会更入味。