家常糖醋排骨

步骤1

排骨切段，这个可以买时切好，大小适中，生排骨先用水泡一会，然后飞水，打掉血水以后捞出排骨

步骤2

处理好的排骨放入高压锅中（如果没有高压锅可以用普通锅子炖），加入水，白糖，食盐，花椒，八角，老抽适量（上色用），调好味，压13分钟

步骤3

出锅以后捞出晾干，热油，7成热的油直接炸处理好的排骨，1分钟，状态就是排骨外皮稍微变干，这样可以增加口感，然后排骨取出放一旁代用

步骤4

葱花切适量，热锅，适量底油，将准备好的胡萝卜丝和葱花一起下锅，出香味，马上加少量水，白糖，白醋，适量，极少量食盐，番茄酱或番茄沙司，少量老抽，调好红色酱汁，尝味道，可以之后，下淀粉汁，排骨，翻炒的同时就勾芡了

步骤5

炒至汁酱均匀的包裹在排骨上亮晶晶红通通的状态的时候，出锅装盘，撒香菜，也可以撒少量芝麻，一道酸甜适度口感极佳的糖醋排骨就呈现出来了