潼关肉夹馍
新学的这一款潼关肉夹馒获得爷俩儿一至好评，特别是那夹肉的馍外酥里软，一口咬下去的，那滋味真和外面买的完全不是一样的感觉。总之，自认为这算是一次成功的创作。
潼关肉夹馍的做法
步骤1
中筋面粉里放小半勺盐和小苏打，适量食用油，用温水和成稍硬的面团，饧发半小时以上。步骤2
热锅凉油，放适量白糖炒糖色，适时放入多一些的热水，然后将焯过水的五花肉放入锅中，加入葱段、姜片、花椒八角、草果桂皮、料酒、干红椒和生抽老抽，大火煮开，小火慢炖至肉软烂，加少许盐调味。
步骤3
饧好的面团擀成长椭圆状，上面刷上一层猪油。
步骤4
面片从一端卷起至面片中间，尽量卷紧一些。
步骤5
另一半面片用刀划成面条状。
步骤6
将卷到一半的面片继续卷完为止。
步骤7
将卷好的面分成若干小剂子。
步骤8
将小剂子立起，压扁，擀成饼状。
步骤9
热锅里刷一层油，将面饼放入锅中，小火烙至两面定型。
步骤10
将面饼放入提前预热好的烤箱中，上下火200度8分钟即可。
步骤11
卤好的五花肉块切碎，青椒切碎，上面浇上适量的卤肉汤汁，搅拌均匀。
步骤12
将肉馅夹入馍中即可。
步骤13
成品图潼关肉夹馍的烹饪技巧
刷过猪油的面片上的黑点是熬猪油时没有滤干净的油渣，非异物。