潼关肉夹馍的正宗做法、中筋面粉、五花肉、盐、小苏打、食用油、猪油、花椒、八角、桂皮、草果、干红椒、料酒、生老抽、葱姜、青椒、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

潼关肉夹馍

新学的这一款潼关肉夹馒获得爷俩儿一至好评，特别是那夹肉的馍外酥里软，一口咬下去的，那滋味真和外面买的完全不是一样的感觉。总之，自认为这算是一次成功的创作。

潼关肉夹馍的用料

中筋面粉

五花肉

盐

小苏打

食用油

猪油

花椒

八角

桂皮

草果

干红椒

料酒

生老抽

葱姜

青椒

白糖

潼关肉夹馍的做法

步骤1

中筋面粉里放小半勺盐和小苏打，适量食用油，用温水和成稍硬的面团，饧发半小时以上。

步骤2

热锅凉油，放适量白糖炒糖色，适时放入多一些的热水，然后将焯过水的五花肉放入锅中，加入葱段、姜片、花椒八角、草果桂皮、料酒、干红椒和生抽老抽，大火煮开，小火慢炖至肉软烂，加少许盐调味。

步骤3

饧好的面团擀成长椭圆状，上面刷上一层猪油。

步骤4

面片从一端卷起至面片中间，尽量卷紧一些。

步骤5

另一半面片用刀划成面条状。

步骤6

将卷到一半的面片继续卷完为止。

步骤7

将卷好的面分成若干小剂子。

步骤8

将小剂子立起，压扁，擀成饼状。

步骤9

热锅里刷一层油，将面饼放入锅中，小火烙至两面定型。

步骤10

将面饼放入提前预热好的烤箱中，上下火200度8分钟即可。

步骤11

卤好的五花肉块切碎，青椒切碎，上面浇上适量的卤肉汤汁，搅拌均匀。

步骤12

将肉馅夹入馍中即可。

步骤13

成品图

潼关肉夹馍

潼关肉夹馍的用料

潼关肉夹馍的做法

潼关肉夹馍的烹饪技巧